Форум операторов, корреспондентов и резервистов Московской службы спасения

Очень вкусный кляр.
Хрустящие рыбные рубленые котлетки

Рыбка в вафельной шубе - быстро и вкусно. Особенно такие вкусные рыбные котлеты нравятся деткам.
Продукты
(на 4 порции)
Вафельные коржи - 1 упаковка (50-60 г)
Рыбный фарш - 500 г
Яйца куриные - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт. (примерно 100 г)
Зелень петрушки - 10 г
Майонез - 1 ст. л. (25 г)
Соль - по вкусу
Перец черной молотый - по вкусу
Масло растительное для обжаривания - 4 ст. л. (50-60 г)

Как приготовить рыбные котлеты:
1. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета (на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел).
2. Смешать рыбный фарш, обжаренный лук, одно яйцо, соль, перец, зелень петрушки и измельчить все до однородности с помощью блендера.
3. Приготовить кляр: в миске взбить одно яйцо с майонезом. Посолить, поперчить по вкусу.
4. На вафельный коржик намазать фарш, слоем примерно 0,5-0,8 см. Сверху накрыть вторым коржом.
5. Если коржи большие, разрезать на порции. Если маленькие, то сразу обмакивать котлеты рыбные в кляр и обжаривать с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки (под крышкой, на среднем огне).
Приятного аппетита!

Вкусно - кляр для курицы.
Сочное куриное филе в сметанном кляре

Предлагаю приготовить куриное филе в кляре. Кляр предлагаю сделать на сметане. Благодаря сметане кляр получается пышным и воздушным, а филе благодаря кляру получается очень сочным и вкусным. Кляр не дает сокам вытечь на сковороду, именно поэтому филе в кляре получается сочным, в отличие от просто обжаренных на сковороде кусочков куриной грудки.
Продукты
Филе куриное - 500 г
Сметана - 3 ст. ложки
Яйца отборные - 3 шт.
Мука - 3-5 ст. л. (+/-)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло подсолнечное - для жарки

Как приготовить сочное куриное филе в сметанном кляре:

Куриное филе нарезаем тонкими ломтиками.
В отдельную ёмкость разбиваем яйца. Добавляем соль, черный молотый перец и сметану.
Размешиваем до однородности.
Добавляем просеянную муку и доводим кляр до нужной консистенции.
Кусочки куриного филе по очереди опускаем в миску со сметанным кляром.
Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжариваем куриное филе в кляре на небольшом огне до появления румяной корочки.
Выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать остатки масла.
Вот и всё, жареное куриное филе в кляре готово!
Подавайте блюдо горячим (пока не остыло), с гарниром или овощным салатом.
Можно подать как отдельную закуску, с любимым соусом.
Как видите, блюдо очень лёгкое в приготовление, но при этом очень вкусное. Вы потратите менее получаса, а удовольствие получите необыкновенное!

Приятного Вам аппетита!

В любом варианте очень вкусно - кляр для рыбы для жарки на сковороде минтай
Приготовьте рыбу по этому рецепту. Филе минтая посыпается специями и обжаривается в кляре из яиц и твёрдого сыра. Минтай получается очень вкусным - сверху аппетитная сырно-яичная корочка, а внутри нежная и сочная рыбка.

Продукты (на 6 порций)

• Минтай - 400 г
• Мука - 50 г
• Сыр твёрдый - 100 г
• Яйца крупные - 2 шт.
• или яйца мелкие - 3 шт.
• Кориандр молотый - 1/4 ч. ложки
• Зира (семена) - щепотка
• Соль - по вкусу
• Масло растительное (для жарки) - 70-100 мл

Как приготовить:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Рыбу заранее размораживаем. Таким способом можно приготовить не только минтай, но и другие виды морской рыбы без большого количества костей - хек, треску.
2. Рыбу разделываем на филе и нарезаем кусочками.
3. Кусочки рыбы складываем в миску, добавляем растёртую зиру и кориандр, немного соли.
4. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут промариноваться.
5. Сыр натираем на средней тёрке.
6. Яйца взбиваем миксером или венчиком до однородности.
7. Добавляем натёртый сыр. Ложкой перемешиваем сыр с яйцом.
8. Кусочки минтая обваливаем в муке.
9. После этого обмакиваем (хорошо погружая) в сырно-яичный кляр.
10. В сковороде разогреваем большое количество растительного масла и выкладываем рыбу.
11. Обжариваем с обеих сторон по 2-3 минуты, до золотистой корочки.
12. Готовую рыбу перекладываем на салфетку для удаления лишнего масла. После чего минтай в сырно-яичном кляре подаём к столу. Приятного аппетита!