Форум операторов, корреспондентов и резервистов Московской службы спасения

Такая тема как засолка сала просто бесконечная. Всё дело во вкусе, и желательно, учитывать безопасность приготовления. Предпочитаю классику, то есть, соленое сало с чесноком и перцем, а готовлю, как в этом рецепте.

Продукты

• Сало свиное
• Соль - 500 г
• Перец черный молотый - по вкусу
• Чеснок - по вкусу
• Вода - 1 л

Сало нарезать небольшими кусочками. В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Погрузить сало в рассол. Сверху посыпать оставшейся солью. Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня. Сало соленое в рассоле готово, обсушить его. Почистить чеснок. Выдавить чеснок через пресс. Обмазать сало чесноком со всех сторон. Посыпать перцем. Поместить сало соленое с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух. Хранить сало соленое с чесноком и перцем в морозильной камере. Готовьте с удовольствием!

Очень вкусная получается в духовке картошка запеченная с салом.

В фольге!

Мировая закуска и на праздничный сол, и каждый день - свиная грудинка или запеченное сало рецепт больше всего подходит для куска грудинки с мясными прослойками. Берем стандартный набор специй, не забываем нашпиговать сало чесноком и запекаем. От такого шикарного угощения кто откажется?

Продукты (на 5 порций)

• Сало свежее - 1 кг
• Соль - 3 ст. ложки
• Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
• Перец красный острый молотый - 1 ч. ложка
• Чеснок - 5 зубчиков

Как приготовить:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Для запекания я взяла отменный кусочек свиной грудинки с большим количеством мясных прослоек. Духовку разогрейте до 200 градусов.
2. В миске соедините соль, чёрный молотый перец и красный острый молотый перец. Перемешайте специи.
3. Кусок сала весом 1 кг оказался длинным, для удобства я разрезала его на две части. Натрите сало со всех сторон подготовленной смесью специй.
4. Зубчики чеснока очистите и нарежьте крупными пластинками. Теперь острым ножом сделайте в каждом кусочке сала глубокие надрезы и вставьте в них пластинки чеснока.
5. Переложите подготовленное сало в рукав для запекания и завяжите края.
6. Выложите сало в рукаве в форму для запекания и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 45-60 минут (время зависит от толщины кусочков, я запекала сало толщиной 6 см 50 минут).
7. Сало, запечённое в рукаве, готово! Остудите сало прямо в рукаве. Затем аккуратно извлеките сало из рукава, переложите на тарелку и дайте остыть полностью. Такое сало лучше подавать на следующий день, когда оно проведёт в холодильнике ночь. Так сало будет легче нарезаться аккуратными тонкими ломтиками. Приятного аппетита!

Знатоки оценят вот такой вариант закуски вареное сало рецепт приготовления в пакете. Это в самом деле очень вкусно.

Продукты

• Сало - 1 кг
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовить необходимые продукты.
2. Чеснок мелко нарезать.
3. Сало, предварительно вымытое, с очищенной шкуркой, разрезать на две равные части, посолить и поперчить по вкусу. Затем сало присыпать рубленым чесноком. Тщательно натереть сало специями и чесноком, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 1 час.
4. Через 1 час сало поместить в целлофановый пакет и туго завязать.
5. Затем пакеты с салом поместить в кастрюлю с холодной водой и варить в течение 1,5 часа.
6. Когда вареное сало в пакете будет готово, оставить его в кастрюле с водой до полного остывания. Затем поместить вареное сало в пакете в холодильник на 4 часа.

Вам предложу как варить сало.
Вареное сало (свиные щёчки) со специями

Это рецепт недорогой, но отменной закуски. Она быстро и легко готовится, а главное, вареное сало (свиные щёчки) обладает замечательным вкусом и высокой питательной ценностью.
Продукты
Сало свиное (щёчная часть, щековина) - 1 кг
Чеснок - 7-9 зубчиков
Перец душистый горошком - 5 шт.
Перец черный горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - 3 ст. ложки
Вода - 1 л

Подготовить необходимые продукты.
В кастрюлю влить холодную воду, всыпать все специи, поставить на огонь и довести до кипения.
В кипящий рассол отправить куски сала, дать закипеть, убавить огонь на минимум и варить сало со специями в течение 45-60 минут, в зависимости от толщины кусков.
В процессе варки попробовать вилкой сало, таким образом проверить кусочки на мягкость и готовность.
Готовому салу дать остыть в рассоле до комнатной температуры.
Переложить вареное сало в ёмкость для хранения и поместить в холодильник.
Готовое отварное сало нарезаем тоненькими ломтиками, кладём на кусочки хлеба и подаём к столу с овощами.
Приятного аппетита!

Как приготовить сало в рассоле.
Сало соленое по-деревенски (в рассоле)

Отличная закуска на все времена – соленое сало в рассоле, по-деревенски. Способ очень простой, но самый ароматный и вкусный. Готовое сало просто тает во рту!
Продукты
Сало - 1-1,2 кг
Вода - 1 л
Соль - 4 ст. л.
Лавровый лист - 4-5 шт.
Перец душистый горошком - 2-3 ч. ложки
Перец черный горошком - 10-15 шт.
Чеснок - 7-8 зубчиков

Как приготовить соленое сало в рассоле:

Сало хорошо почистить ножом, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на небольшие кусочки.
Растворить соль в теплой воде. (Проверить, достаточно ли соли, можно сырым яйцом - оно должно плавать в рассоле.)
Дать рассолу закипеть, добавить лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Прокипятить 3-4 минуты и хорошо остудить.
Чеснок нарезать.
Выложить на дно банки или другой посуды часть чеснока. На чеснок выложить кусочки сала. Чередовать сало с чесноком, выкладывая в емкость.
Лавровый лист вынуть из рассола и положить его в посуду с салом. Залить сало рассолом так, чтобы рассол полностью его покрывал.
Придавить тарелкой и поставить сверху гнет (банку с водой). Оставить сало в рассоле на 2-3 суток при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 2-3 суток.
Сало соленое по-деревенски достать из рассола, обсушить. Можно нарезать и есть.
Соленое сало хранить в пакете, в морозилке.

Предлагаю приготовить вкуснейшее сало в луковой шелухе. Сало, само по себе, не нуждается в рекламе. Все мы знаем, что оно вкусное, и большинство из нас любит его в любом виде. Я хочу предложить один из способов засолки сала в луковой шелухе, которое получается красивейшего золотистого цвета, очень вкусным, мягким и имеет нотку копчёности.

Продукты

• Сало свежее, с мясной прослойкой – 1,5 кг
• Луковая шелуха – 2 горсти
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Перец душистый горошком – 5-6 горошин
• Паприка молотая – 2 ч. л.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.
• Чеснок – 5 зубков
• Соль – 300 г
• Вода – 3 литра

Рекомендую для этого рецепта брать сало с мясными прослойками.

Как приготовить:

1. В кастрюлю отправляем вымытую луковую шелуху, лавровый лист, перец душистый горошком, соль и заливаем водой.
2. Опускаем в воду сало и отправляем кастрюлю на огонь. Кипятим сало в луковой шелухе 10-15 минут.
3. Остужаем сало и отправляем в холодильник на 12 часов.
4. По истечении 12 часов вынимаем сало, обсушиваем его.
5. Смешиваем паприку, черный перец и выдавленный через пресс чеснок.
6. Приготовленной смесью специй обмазываем сало со всех сторон.
7. Помещаем сало в пакет и отправляем в холодильник.
8. По моему мнению, сало в луковой шелухе - это одна из самых вкусных холодных закусок, которая украсит и праздничный стол, и прекрасно впишется в повседневное меню. Приятного аппетита!